CHAMPAGNE CHRISTIAN BOURMAULT – Cuvée “Lettre à Terre” Extra Brut 1er Cru Cuis – Blanc de Blancs – 75 cl

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25,60

Quantité minimum 6. Visuel non contractuel. 34,13/l

CHAMPAGNE CHRISTIAN BOURMAULT – Cuvée “Lettre à Terre” Extra Brut 1er Cru Cuis – Blanc de Blancs – 75 cl

25,60

Avis de l'Expert

Le Champagne Christian Bourmault Cuvée Lettre à Terre Extra Brut se révèle d'une pureté très cristaline et d'une belle couleur or avec des reflets verts et jaunes, donnant au vin un aspect très élégant. La bulle est très fine et le nez subtil. Celui-ci révèle des notes d'agrumes et de citron mais aussi des notes très discrètes de fruits rouges, le tout dans une grande délicatesse. La finale minérale révèle parfaitement la caractéristique des sols des Côtes de Blancs.  L'attaque en bouche est franche donnant au vin une effervessence légèrement crémeuse et une fraîcheur exquise, très caractéristique des grands blanc de blancs. La bulle est délicate.  La perception en bouche développe des notes de pêche, de fruits secs, de citron vert et de gingembre. L’équilibre est assuré par une bonne tension acide qui confère de la fraîcheur et prolonge le palais vers une finale fondue, délicatement saline et persistante. Ce Champagne très faiblement dosé constitue une véritable source de plaisir, de rafraîchissement et d'élégance pour l'apéritif!

Cépage

  • 100% Chardonnay

Terroirs

Localisé à Avize, au coeur de la Côte des Blancs, le Domaine Champenois de Christian Bourmault se situe dans le prestigieux vignoble classé Grand Cru. Réalisation de traitements biologiques. Premier cru Cuis sur les lieux dits de: Basses Vignes et les Fêtes. Les vignes sont agées de 30 à 40 ans. Les sols sont argilo-crayeux avec des amendements organiques biologiques. Pratique du labour.

Vinification Champagne Bourmault "Lettre à Terre"

Les vendangeurs du domaine Christian Bourmault récoltent les grappes à la main et celles-ci sont triées au fur à mesure de la récolte avant pressage. Le débourbage se fait de façon statique pendant 24 heures minimum puis le vin est vinifié en fûts de 225l. La fermentation malo-lactique est réalisée pendant l'élevage qui se fait en fûts de chêne durant une période de 8 mois ; les vins sont ensuite tirés en juillet. Vieillissement sur lattes pendant 26 mois et dégorgement en septembre. Dosage très faible à raison de 3g par litre.

Accords Mets / Vins

Ce Champagne Extra Brut Lettre à Terre, de chez Christian Bourmault, est à boire en apéritif mais aussi au cours d'un repas avec des huitres fines crues ou gratiné ; sushis et sashimis ; carpaccio de saumon ou de saint-jacques. Filet de lieu, de cabillaud ou de barbus. Cuisses de grenouille aux girolles.

Conseils

A consommer entre 8° et 10°.