DANIEL LARGEOT – Chorey Les Beaunes « Les Beaumonts » 2017 – 75 cl

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14,40

Quantité minimum 6. Visuel non contractuel. 19,20/l

DANIEL LARGEOT – Chorey Les Beaunes « Les Beaumonts » 2017 – 75 cl

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Avis de l'Expert

La couleur de ce Chorey Les Beaunes Les Beaumonts est d'un rouge subtil et délicat, le nez révèle des notes de fruits rouges avec des flaveurs d'épices douces. En bouche le vin est très élégant avec des tanins tout en finesses, du fruit et de la souplesse. Le vin est équilibré et franc ; un Côte de Beaune très représentatif de la qualité de son terroir.

Cépage

  • 100% Pinot Noir

Terroir

Le domaine couvre une surface de 12,5 hectares de vignes, situé aux abords immédiats du nord de Beaune. Le sol est constitué d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux ; son soubassement sablonneux très sec est très favorable à la vigne.

Vinification

Tous les raisins sont vendangés manuellement et triés. La vinification  démarre par une macération à froid de façon à extraire le fruit et la couleur, puis elle se poursuit par une cuvaison traditionnelle avec pratiques de pigeages et de remontages pour extraire la matière première. L’élevage des vins est effectué en fûts de chêne sur leurs lies fines pour une durée de 12 à 15 mois.

Accords Mets / Vins

Qu’il s’agisse de charcuterie, d’entrées chaudes ou d’abats, sa structure aimable et fluide ne brutalise pas les mets équilibrés et harmonieux et s’accorde très bien aux volailles rôties, aux risottos à la viande ou à la volaille, aux pizzas et au boeuf bouilli. Très indiqué aussi sur la cuisine tex mex, que sa fluidité et ses parfums fruités allègent, ce Chorey-lès-Beaune fait partie de ces rouges aussi à l’aise avec un taboulé que sur de la charcuterie.

Conseils

Températures de service : 12 à 13° en vin jeune, 15 à 16° à maturité.