Saumur blanc – DOMAINE DU FONDIS 2021 – Cépage Chenin – 75 cl

Dégustation

Ce Saumur blanc, Domaine du Fondis, est d'une belle couleur jaune clair éclatante. Au nez, le tuffeau apporte finesse et légèreté ainsi que des arômes de fruits à chairs blanches le tout complété par des touches de miel. En bouche le vin est ample et souple et révèle des goûts d'ananas et de citron confit. La fin de bouche est fraîche et équilibrée avec une finale minérale liées au tuffeau qui amène de l'élégance . Un beau Saumur blanc!

Cépage

• 100% Chenin

Terroir

Le sol est constitué de tuffeau recouvert d’une couche d’argilo-calcaire. L'âge moyen des vignes est de 40 ans.  La fertilisation se fait par des amendements organiques. Les sols sont enherbés pour éviter le tassement des grappes et le développement de la pourriture. Ebourgeonnage manuel afin d’apporter un maximum d’air à la souche sans le priver de son feuillage qui est le moteur de la bonne maturité des raisins.

Vinification de ce Saumur blanc

Récolte manuelle, pressurage direct, vinification à basse température.

Accords Mets / Vins

Foie gras, gambas, gratin de cabillaud, homard à l'armoricaine, noix de Saint Jacques, saumon fumé, poissons en sauces, rillettes de poissons mais aussi d'oie et de lapin. En fromage, ce vin s'associera parfaitement bien avec du Roblochon.

Conseils

Vin à consommer dans les cinq ans. A servir autour de 8° C.