Chablis Nature Julien Brocard

DOMAINE JULIEN BROCARD – Chablis Demeter Nature – La 7ème 2016 – 75 cl

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24,90

Quantité minimum 6. Visuel non contractuel. 33,20/l

DOMAINE JULIEN BROCARD – Chablis Demeter Nature – La 7ème 2016 – 75 cl

24,90

Dégustation

Ce Chablis d'une super robe cristalline révèle au nez des notes de pomme au four, de bergamote, de vanille. Le vin est très minéral. La bouche nous apporte des notes citronnées, de cannelle. Un vin tout en tension d'une fraîcheur mentholée et persistante. C’est un dessert à lui tout seul, tout en finesse et élégance, une expression très pure du fruit!

Cépage

  • 100% Chardonnay

Terroir

Sols Kimméridgien : Couche intermédiaire du Jurassique Supérieur, composée de calcaire et de marnes argileuses contenant des fossiles marins. Exposition Sud-Ouest. Ce Chablis est issu de raisins provenant de l’agriculture AB tout spécialement sélectionnés. Pour préserver son côté nature, il n’a reçu, durant son élevage, aucun traitement, aucune protection, juste l'attention du vigneron. Age des vignes de 65 ans en moyenne. Rendement de 45 hl/ha.

Vinification

Pour ce chablis, vendanges manuelles et tri des raisins. Puis pressurage pneumatique tout en douceur, levure endogène. Fermentation alcoolique et élevage en cuve inox. Fermentation malolactique menée jusqu’à son terme. Un vin 100% passion ! Le travail en cave est fait au rythme planétaire. Mis en bouteille au domaine.

Accords Mets / Vins

Apéritif, tourtes aux champignons, quiches, crustacés, poissons, lapin à la moutarde, fromages de chèvre secs.

Conseils

Garde possible de 5 à 7 ans. Servir à : 8° C