Récompenses
- ROBERT PARKER :92/100 pour le millésime 2017.
- GUIDE HACHETTE : 1 Etoile pour le millésime 2017
- WINE SPECTATOR: 93/100 pour le Millésime 2016
- BETTANE+DESSEAUVE : 3 Etoiles Guide 2019
Avis de l'Expert
Ce Tavel se caractérise par une couleur d’un rose tendre très pur. Le nez est fin, avec des notes de fruits rouges et une finale épicée associée à des notes florales. En bouche, le vin est souple et gourmand d'une grande finesse et d'une bonne longueur en bouche. Un très beau Tavel !
Cépages
- 60% Cinsault
- 40% Grenache noir
Terroir
Terroir argilo-calcaire panaché de lauzes et de galets situé sur le terroir sablonneux de l'Olivet. Les rendements sont d'environ 45 hl. L'âge moyen des vignes est d'une cinquantaine d'années.
Vinification
Egrappage à 100%, puis macération à froid pendant 24 heures entre 8°C et 10°C, fermentation à basse température afin d'obtenir une couleur plus intense, davantage d'arômes et de concentration.
Accords Mets Vins
Le vin s'accorde parfaitement sur des grillades d'été ou de la cuisine asiatique aux saveurs épicées, colorées, exotiques…mais aussi sur les viandes blanches, la cuisine provençale ou italienne.
Conseils
Servir autour de 8°. A boire dans les 10 ans qui suivent le millésime.