Clairette de Die Demeter Monge Granon

DOMAINE MONGE GRANON – Clairette de Die – Blanc Pétillant Bio et Demeter – 75 cl

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DOMAINE MONGE GRANON – Clairette de Die – Blanc Pétillant Bio et Demeter – 75 cl

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Avis de l'Expert

Cette clairette de die du Domaine Monge Granon a une robe d'une couleur or clair brillante et cristaline. Le nez, d'une très grande netteté, révèle des notes de fruits à chair blanche mais aussi de pomme et de poire, le tout dans une grande finesse. En bouche le vin est très élégant, d'une grande fraicheur ou le muscat révèle ce qu'il a de meilleur c'est à dire une noblesse de goût bien marquée mais sans lourdeur, le tout dans un grand équilibre. Son faible degré lui confère une qualité supplémentaire permettant de boire, tout en légèreté, ce vin en apéritif ou en dessert. Cette clairette est en fait un vin pétillant incontournable et rafraichissant!

Cépages

  • 85% Muscat à petits grains, 
  • 15% Clairette blanche

Terroir Clairette de Die

D'une surface de 39 hectares, le vignoble du domaine Monge Granon est situé au coeur de la Vallée du Rhône et s’épanouit sur les coteaux rocailleux et escarpés aux sols argilo calcaires parmi les plus hauts de France. Ce vignoble bénéficie des influences alpines et du soleil provençal. La vigne est cultivée en bio depuis 25 ans et en bio dynamie depuis 5 ans.

Vinification

Entièrement vendangé à la main avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité, la Clairette de Die Tradition est élaborée selon une technique de vinification qui lui est propre : la Méthode Dioise Ancestrale. Les raisins sont éraflés puis foulés dès leur arrivée au pressoir, les jus sont ensuite sélectionnés puis mis dans les cuves réfrigérées. Commence alors une très lente fermentation sous l’effet conjugué des levures naturellement présentes sur le raisin et de la température très basse (0 à 10°). Les jus mi-fermentés sont ensuite mis en bouteille en jour fruit. L’effervescence et la fermentation des sucres naturels se poursuivent jusqu’à atteindre 8° d’alcool. Aucun rajout de sucre n’intervient dans le processus d’élaboration.

Accords Mets / vins

A l’apéritif ou au dessert, les associations avec cette Clairette de Die sont multiples. Que ce soit avec un foie gras, un sorbet mangue ou un moelleux chocolat amandes, elle accompagnera harmonieusement vos menus.

Conseils

A consommer dans les deux ans à une température de 8°.