Domaine Monge Granon Crémant de Die Très Très Vins Apéritif dessert

DOMAINE MONGE GRANON – CREMANT DE DIE BRUT – Blanc Pétillant Bio Demeter – 75 cl

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10,40

Quantité minimum 6. Visuel non contractuel. 13,87/l

DOMAINE MONGE GRANON – CREMANT DE DIE BRUT – Blanc Pétillant Bio Demeter – 75 cl

10,40

Avis de l'Expert Très Très Vins

Ce Crémant de Die est d'une belle robe jaune pâle habillée de fines bulles et d’un cordon de mousse dense et persistant. Le nez est expressif et attractif sur des notes exotiques et de fruits frais à chair blanche. L’attaque en bouche est fraîche, la bulle se montre crémeuse et fine. La fraicheur acidulée et le sucre s’accompagnent harmonieusement en milieu de bouche, on retrouve les notes de fruits frais voire quelques notes florales. La finale est gourmande et signe l’équilibre de cette cuvée.

Cépages du Crémant de Die

  • 83% Clairette blanche
  • 15% Aligoté
  • 2% Muscat à petits grains

Terroir

Le Crémant de Die Brut Cuvée « Origine » du Domaine Monge Granon est issu de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie, en suivant le calendrier lunaire. Age de la vigne est supérieure à 30 ans. Le Domaine Monge Granon est converti en bio depuis 2005 puis en Biodynamie depuis 2010. Les sols sont argilo-calcaires.

Vinification

Entièrement vendangé à la main avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité, le Crémant de Die Brut Monge Granon est élaboré selon la Méthode Traditionnelle. Après une première fermentation en cuve, le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation accompagné d’une liqueur de tirage composée de levures sélectionnées et de sucres. Un vieillissement sur lattes de 18 mois est nécessaire pour obtenir ce Crémant aux fines bulles. L’addition d’une liqueur d’expédition, après élimination du dépôt par congélation des cols et dégorgement, clôt le processus.

Accords Mets / Vins

A l’apéritif ou en accompagnement d’un plat tel qu’un risotto aux cèpes ou un pavé d’espadon au four à la provençale et sa julienne de légumes, il accompagnera harmonieusement vos menus. En dessert ce Crémant sublimera une forêt noire revisitée, mousseuse et croustillante…

Conseils

A conserver 3 ans maximum et à consommer frais autour de 8°.