CHATEAU DES JACOBINS – Pomerol 2015 – 75 cl

Avis de l'Expert

La robe est d'un rubis intense ; le nez est fin et révèle des arômes fruités, de cerise noire et de mûre. La bouche confirme le nez et laisse apparaître un vin très fin et élégant. Le vin est rond, tendre et fruité plutôt long en bouche avec des tannins puisssants. Ce vin d'une grande finesse recèle toute les qualités des beaux Pomerol.

Cépages

• 90% Merlot
• 10% Cabernet Franc

Terroir

Cette petite propriété d'un hectare est cultivée en Bio. Le terroir est composé en surface, de graves plus ou moins compactes, argileuses ou sablonneuses, mais surtout son sous-sol comporte des oxydes de fer que l'on appelle « crasses de fer ». Cette spécificité procure toute la typicité, l'élégance et la finesse des vins de Pomerol.

Vinification

Pour la vinification de ses raisins, le domaine Château des Jacobins a opté pour la méthode traditionnelle. Pour ce faire, des cuves inox thermo-régulées mais aussi des cuves béton thermo-régulées sont utilisées selon les cuvées. Le vin est élevé en fûts de chêne Français de la forêt du Tronçais.

Accords Mets/Vins

Canards, cassoulets, viandes rouges et gibiers.

Conseils

Ce vin peut évoluer favorablement une dizaine d'année après le millésime. Température de service autour de 16°.