Côtes de Provence – CHATEAU GAIROIRD Blanc 2023 – 75 cl

Dégustation

Ce Côtes de Provence Chateau Gairoird blanc révèle une robe jaune brillante aux reflets verts. Le nez est généreux, frais, floral (acacia), fruité (poire, pomme, ananas) et citronné. La bouche est ample, d'un beau niveau aromatique, soutenue par une acidité équilibrée.

Cépages

• 66% de Rolle
• 44% Ugni blanc

Terroir

Le sol de ce Côtes de Provence, est un cailloutis argilo-calcaire que l'on appelle "gravoche", réputé pour la qualité de sa production. Le Domaine bénéficie d'un micro climat sec, propre au "Triangle d'Or" de Cuers - Pierrefeu - Puget Ville, caractérisé par l'influence maritime sans l'humidité du bord de mer, et par un vent d'été qui se lève à midi chaque jour. Le domaine n'utilise ni désherbant, ni engrais chimique, ni insecticide. Le Chateau privilégie un travail du sol asscoié à l'usage de compost naturel pour favoriser un équilibre biologique respectueux de l'environnement.

Vinification

Vendanges manuelles de nuit pour conserver la fraîcheur des raisins. Ceux-ci sont ensuite éraflés, triés, stockés et foulés à froid. Pressurage sous gaz inerte afin de lutter contre l'oxydation et préserver les arômes. Débourbage, levurage et fermentation alcoolique autour de 16° pour une durée de 15 à 25 jours. Pas de fermentation malolactique

Accords Mets / Vins

Ce Côtes de Provence peut être consommé dès l'apéritif. Poursuivre sur des crustacés, coquillages, poissons jusqu'à un fromage de chèvre sec.

Conseils

Servir à 8° . Le vin doit être frais mais non glacé. Savourer sa fraîcheur dans les 18 mois.