Saumur Champigny – DOMAINE DU FONDIS – Cuvée Vieilles Vignes de Bruyn 2021 – Rouge 75 cl

En stock :

9,20

Quantité minimum 6. Visuel non contractuel. 12,27/l

Dégustation

Le Saumur Champigny Domaine du Fondis est d'une jolie robe rubis foncé avec des reflets violacés. Le nez libère des notes de fruits rouges très murs et d'épices douces. La bouche est fruitée, puissante et ronde à la fois. L'ensemble est d'une belle élégance et d'une grande fraîcheur très caractéristique des beaux Saumur Champigny.

Cépage

  • 100% Cabernet Franc

Terroir

Situé sur la commune de Turquant, les vignes sont situées sur un terroir dont les sols sont constitués de tuffeau et recouvert d’une couche d’argilo-calcaire. Fertilisation faible ou raisonnée par des amendements organiques. Enherbement du sol pour limiter l’emploi des désherbants chimiques, mais aussi pour concurrencer la vigne afin d’éviter le tassement des grappes et le développement de la pourriture. Ebourgeonnage manuel afin d’apporter un maximum d’air à la souche sans le priver de son feuillage qui est le moteur de la bonne maturité des raisins. Ces vignes sont âgées de plus de 40 ans.

Vinification

Les raisins sont triés. Vinification en cuve inox avec micro-oxygénation ménagée, 2 semaines avec chapeau immergé. Puis le vin est élevé en cuve puis vieillissement en bouteilles.

Accords Mets / Vins

Ce vin s'accordera parfaitement bien avec les côtes de veau, les filets mignons de porc, le foie de veau, le gigot d'agneau des prés salés, la lapin à la moutarde mais aussi le steack tartare de boeuf.

Conseils

Ce vin peut être bu dans les 5 ans qui suivent sa vinification à une température de 15° C environ.