DOMAINE DES ENTREFAUX – Crozes Hermitage rouge 2020 – 75 cl

Dégustation

Au nez, le Domaine des Entrefaux exprime sa puissance. La syrah se révèle d'une grande élégance sur des notes de violette, de fruits rouges mais aussi de poivre avec un touche de réglisse. En bouche, le vin est rond, soyeux mais d'une belle puissance car le vin se révèle charnu et volumineux. Avec ce Domaine, vous serez toujours satisfait.

Cépage

• 100% Syrah

Terroir

Sur la rive gauche du Rhône, se déploie le Vignoble de Crozes-Hermitage le plus grand vignoble des appellations septentrionales. Prestigieux cru, le Crozes-Hermitage  rouge est exclusivement élaboré à partir de la Syrah. Une grande partie des 26 hectares de vignes se situe sur la terrasse caillouteuse dite «Les Chassis», qui représente 80% des Crozes, le reste est planté sur le coteau argilo-calcaire. Le vignoble est situé dans le prolongement de la butte de l’Hermitage sur les communes de Mercurol et Chanos-Curson.

Vinification du Domaine des Entrefaux

Le domaine a progressivement changé ses méthodes de travail et a obtenu une certification en agriculture biologique depuis 2011. Les sols sont travaillés selon les méthodes de la biodynamie pour entretenir la vie microbienne et lutter contre les maladies du bois. Le rendement  est d’environ 40 hl. Le domaine vendange à la main et trie les raisins à la vigne, puis ceux-ci sont égrappés et légèrement foulés pour une fermentation en cuve sans levurage.  François Tardy utilise exclusivement les levures indigènes. Les remontages sont réguliers, puis cuvaison de 2 à 3 semaines suivant le millésime.  Elevage séparé des jus de presse et de goutte.

Accords Mets / Vins

Ce vin s'appréciera sur la charcuterie grâce à la fraicheur et la finesse de ses tanins mais accompagnera idealement tous gibiers, viandes rouges, tartare de bœuf, fromages et tartes aux cerises.

Conseils

Température de Service autour de 15°. Bon potentiel de garde mais un type de vin qui peut s'apprécier dès maintenant grâce à son côté fruité.

Liens Externes

https://www.ardeche-hermitage.com/fr/catalogue/activite/domaine-des-entrefaux-tardy-francois-139717/ https://www.vins-rhone.com/vignobles/appellations