DOMAINE MIRABEL « Les Eclats » 2020 – Pic Saint Loup Bio Rouge – 75 cl

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18,50

Quantité minimum 6. Visuel non contractuel. 24,67/l

Dégustation

Ce magnifique Pic Saint Loup Domaine de Mirabel Cuvée les Eclats est d’une robe rouge grenat sombre. Le nez est puissant et expressif révélant des notes épicées de garrigue de fruits noirs avec une touche réglissée. La bouche est ample et d’une très grande souplesse qui allie puissance et élégance, l’ensemble est d’une grande netteté avec une finale douce laissant apparaître des fruits noirs bien mûrs. Un très grand Pic Saint Loup!

Cépages

  • 60% Syrah
  • 20% Cinsault,
  • 10% Grenache
  • 10% Mourvèdre

Terroir

Le terroir dit "de gravette" est composé d'éclats calcaires du jurassique supérieur liés par de l’argile rouge. Situé au nord de l'appellation, il est un des plus qualitatifs du Pic St Loup et se veut propice à l'élaboration de vins d'un haut niveau. L’ensemble du domaine est travaillé en biodynamie.

Vinification

L’élevage de la vigne fait l’objet d’une attention très attentive et soignée du fait que le Domaine se soit converti à la bio-dynamie. Le raisin est égrappé et trié manuellement. Le pré-fermentation est réalisée à froid. Après vinfication, le vin est élevé 12 à 14 mis en fûts de chêne.

Accords Mets / Vins

Filets mignons de porc aux olives, gigot d'agneau, fricassé de lapin, magrets de canard aux fruits rouges, agneau de Pâques bref l’ensemble des viandes de caractère mais aussi toute les cuisines orientales et épicées.

Conseils :

Peut être conservé jusqu’à 10 ans mais peut être consommé dès aujourd’hui pour ceux qui aiment les vins jeunes avec un grande fraîcheur et des nez fruités. Température de service autour de 17°.