DOMAINE ROCHE – Côtes du Rhône 2021 – Rouge – 75 cl

Dégustation

Le vin est paré d'une jolie robe grenat intense. Le nez complexe est puissant mais délicat, on y retrouve des notes intenses de fruits rouges et d'épices. La bouche est pleine, équilibrée et ample. Ce vin est élégant en bouche et le contact au palais délicat. Ce vin est très souple et fruité, d'une très agréable fraîcheur et d'une belle longueur en bouche. Un très beau Côtes du Rhône qui ne vous offre que du plaisir résultant du soin extrême pris par le vigneron pour sa vigne et son vin.

Cépages

• 60% de Grenache,
• 25% de Syrah
• 15% de vieux Carignan

Terroirs

Le vignoble du Domaine ROCHE est composé de 15 ha de vignes d’une moyenne d’âge de 50 ans. Cela permet un enracinement très profond, entrainant une excellente exploitation du sol et une pleine expression du terroir. Il est réparti sur la commune de Cairanne entre le plateau des « Garrigues », constitué par des sols de galets formés d’argile rouge où s’épanouissent de façon optimale Grenache et vieux Carignan et le terroir de la « Montagne », formé par des coteaux de terre d’argile blanche calcaire, exposés plein sud, lieu de prédilection pour la Syrah. Les rendements sont compris entre 35 et 40 hl/ha.

Vinification

Les vendanges du Domaine Roche sont exclusivement manuelles. Un tri sélectif est réalisé à la vigne afin d’éviter tout contact prolongé avec des raisins qui pourraient être de qualité inférieure. Arrivée en cave, la vendange est éraflée entièrement. Chaque parcelle est vinifiée séparément, dans des cuves bétons thermo régulées pour le Grenache, et dans des cuves inox thermo régulées pour la Syrah et le Carignan. Les durées de fermentation sont de 20 à 25 jours à des températures de 24-26 ̊ C.Enfin un élevage de 6 à 8 mois se fait en cuve ciment pour le Grenache, et en cuves en inox pour la Syrah et Carignan.

Accords Mets / Vins

Viandes rouges au four, à la plancha ou au barbecue mais aussi les gibiers et tous les plats en sauce à base de viandes. La cuisine orientale se prête parfaitement bien à la dégustation de ce vin.

Conseils

Ce vin peut être conservé entre 5 à 6 ans. A servir dans des verres amples à une température de 16 ̊C environ.