CHATEAU PIPEAU – Saint Emilion Grand Cru 2019 – 75 cl

Avis de l'Expert

La robe du Château Pipeau est intense ce qui laisse deviner la belle matière de ce vin. Le nez a du caractère se situant entre mûres et cassis c'est à dire puissant et épicés. La finale est marquée par des notes de vanille liées à son jeune âge et son passage en fûts neufs. La bouche est puissante et équilibrée, le vin est jeune mais laisse déjà deviner son potentiel et sa complexité future. Le Merlot y apporte toute sa finesse et son fruit. Indéniablement la propriété, comme les grands vins, ne cesse de s'améliorer au cours des années. Le vin reflète parfaitement bien la grandeur du terroir de Saint-Emilion. Un vin prêt à rentrer dans la cours des grands.

Cépages

• Merlot 90 %
• Cabernet Franc 5 %
• Cabernet Sauvignon 5 %

Le Terroir

Le vignoble du Château Pipeau s'étend sur environ 26 hectares de vignes, à proximité du village de Saint-Emilion. L'âge moyen des vignes est de 40 ans. Les sols sont argilo calcaires et constitués de sables profonds.

Vinification du Château Pipeau

Le Château Pipeau s'est engagé dans une démarche raisonnée. Les raisins sont récoltés à la main et sont vinifiés de manière traditionnelle en partie en cuves inox et l'autre partie dans des cuves en béton. Les vins sont ensuite élevés en barriques neuves.

Accords Mets / Vins

Ce Saint Emilion Grand Cru Château Pipeau s'accordera parfaitement bien avec les viandes rouges, les gibiers et gigots. Pour les fromages, ce vin se dégustera avec les pâtes molles à croûte fleurie, type coulommiers, brie de Meaux à privilégier jeunes, ainsi que les fromages au lait frais quand ils ne sont pas encore trop faits.  Le côté gourmand et fruité de ce  Saint-Emilion se mariera parfaitement avec les fromages à “pâtes pressées”, cuites ou non cuites comme le Comté mais aussi avec les fromages au lait de brebis comme le fromage des Pyrénées. Ce vin peut aussi être consommé sans accompagnement dans le but unique de partager un moment de dégustation très apprécié de nos papilles gustatives.

Conseils

Peut être conservé plus de 15 années. A boire chambré à une température de 17° environ.