TONELUM – Pouilly Fumé 2018 – Blanc 75 cl

Avis de l'Expert

Ce Pouilly Fumé Tonelum est d'une robe cristalline brillante avec des reflets dorés et verts.  Au nez, le vin est d'une grande complexité avec une dominante de fruits secs et de très légers arômes vanillés dus à un passage en fût. La bouche est aromatique, puissante et ample, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. La finale est longue en avec des touches de pierre à fusil. Un vin très équilibré et surprenant compte tenu de son passage en fûts.

Cépage

• 100% Sauvignon blanc fumé

Terroir

Les vignes sont plantées sur des sols à dominante de silex argileux (Saint Andelain et La Roche) et des marnes kimméridgiennes coquillées (Terres blanches). Cette cuvée est issue de la production d 'environ 5 hectares.

Vinification

Les raisins sont triés et font l'objet d'un pressurage pneumatique progressif. Débourbage naturel au froid. La fermentation se fait naturellement à température régulée pendant 3 semaines. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 mois avec batonnage régulier. Une petite partie est vinifiée en fûts de chêne (Chênes de Bertranges Nièvre). Le vin est ensuite élevé en cave pendant 10 mois minimum.

Accords Mets / Vins

En apéritif ou à table pour accompagner une andouillette à la Lyonnaise, les ris de veau, les asperges à la vinaigrette, du bar farci aux légumes, une brochette de gambas grillées, un curry de lotte mais aussi les fromages de chèvre et tous les fromages secs.

Conseils

A boire dans les 5 ans à une température de 8° C maximum.